икони на светциpour 6 personnes ;

• 1 cuillère à soupe de poivre blanc
• 1 cuillère à soupe de poivre noir
• 1 dl de fond de veau
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillère à soupe d’armagnac
• 50 gr de beurre
• sel

Concasser grossièrement les grains de poivre.

Faire suer le poivre avec le beurre dans une poêle, puis au bout d’une minute, ajouter l’armagnac et faire flamber.

Mettre le fond de veau et faire réduire à feu doux.

Une fois bien réduit, ajouter la crème fraîche, ajuster l’assaisonnement et laisser quelques minutes à feu doux sans porter à ébullition.

Réserver au chaud jusqu’au moment de servir.